Баранина, запеченная с курагой, чесноком и розмарином
Очень понравилось нежное и ароматное мясо. Вместо бульона использовала белое вино.
???????????
- 2.3 кг (5 lb) баранья нога
- 2-3 ст л оливкового масла
- несколько веточек розмарина, порезанных
- 2-3 зубчика чеснока, порезанных
- 75 гр (3 oz) кураги или абрикосов, мелко порезанных
- 1 ст л муки
- 600 мл (1 pt) бараньего бульона
??????????
Разогреть духовку до 200 гр С. Нагреть вместе с духовкой форму для запекания. Маленьким ножом сделать глубокие надрезы по всей поверхности мяса. Затем ножом сделать отверстия и приоткрыть их с помощью пальцев. Натереть мясо оливковым маслом.
Смешать розмарин, чеснок и курагу и руками затолкать смесь в отверстия. Приправить мясо солью и черным перцем.
Положить баранину в подогретую форму и запекать около 2х часов (см ниже). Чтобы проверить, готово ли мясо, проколите его палочкой – сок должен быть слегка розоватым. Переложить на блюдо и оставить на 10 мин перед тем, как разрезать.
Тем временем сделать подливку. Из формы, в которой запекалось мясо, слить жир, оставив 1 ст л, добавить муку, перемешать и добавить бульон. Дать закипеть и готовить 5 мин. Приправить по вкусу, добавив порезанным розмарин, по желанию. Подавать с бараниной.
На заметку: сколько готовить баранину:
С кровью – рассчитывайте по 20 мин на каждые 450 гр плюс 20 мин
Почти прожаренное мясо – рассчитывайте по 25 мин на каждые 450 гр плюс 25 мин
Хорошо прожаренное - рассчитывайте по 30 мин на каждые 450 гр плюс 30 мин
Source: http://kuking.net/3_1554.htm
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
